Automatize seu restaurante com IA: ferramentas essenciais que você precisa

A indústria alimentícia continua sendo um dos maiores setores de negócios do mundo, com um tamanho de mercado atual de US$ 2,3 bilhões projetado para crescer para impressionantes US$ 5,1 bilhões até 2029. Apesar de sua enormidade, problemas operacionais persistem até mesmo nas principais redes de restaurantes, como desperdício de estoque, previsão de demanda, gestão de fornecedores e gestão de funcionários.

Para enfrentar esses desafios, as empresas estão recorrendo cada vez mais a soluções baseadas em IA. De sistemas telefônicos de IA e assistentes de voz a tecnologias avançadas para restaurantes, como quiosques e inovações em drive-thru, a IA está transformando a forma como os restaurantes operam. Por exemplo, ferramentas como Winnow e Opencity estão ajudando os restaurantes a otimizar as operações de back-of-house e gerenciar a escassez de mão de obra de forma eficaz. No front-of-house, sistemas de atendimento telefônico de IA e chatbots como o ChatGPT estão aprimorando a experiência do cliente, oferecendo um atendimento rápido e eficiente.

Como a IA pode ser usada em um restaurante?

Quando as pessoas ouvem falar de IA no setor de restaurantes, podem imediatamente pensar em robôs criando e servindo refeições. Embora isso seja verdade para alguns restaurantes , o uso mais significativo da tecnologia de IA é em operações de back-end. Uma pesquisa recente da Forrester relatou que 69% das empresas estão obtendo custos operacionais reduzidos por meio da IA, sendo o setor de fast-food o maior usuário dessas inovações.

Aqui estão algumas maneiras pelas quais a indústria de alimentos e restaurantes utiliza inteligência artificial e tecnologia de aprendizado de máquina:

a. Sistemas telefônicos de IA e assistentes de voz

Um restaurante de tamanho médio com 25 mesas normalmente precisa de 5 a 6 recepcionistas para garantir a eficiência. Isso pode ser drasticamente reduzido com o uso de sistemas telefônicos de IA e IA conversacional. Essas ferramentas podem realizar tarefas como reservar mesas, adicionar clientes a listas de espera, pedir refeições e responder a perguntas básicas. Assistentes de voz de IA são particularmente eficazes nesse aspecto.

b. Comandos de voz

Pesquisas recentes sugerem que 53% das pessoas preferem pesquisar restaurantes e cardápios usando comandos de voz, enquanto 49% usam a busca por voz para encontrar informações sobre restaurantes específicos. Esses números destacam o crescente conforto dos consumidores com comandos de voz. A integração de soluções de voz com IA em drive-thrus e quiosques de autoatendimento demonstrou reduzir erros de pedidos em até 90% . Isso aumenta a eficiência operacional, resultando em maiores taxas de retenção e conversão de clientes.

c. Gestão de estoque com ferramentas de IA

Restaurantes frequentemente enfrentam o desafio do desperdício de alimentos, com uma média de 10% dos alimentos desperdiçados antes de chegar ao prato do cliente. Ao utilizar ferramentas de IA para gestão de estoque, incluindo soluções com tecnologia de IA como Winnow e Opencity, os operadores de restaurantes podem otimizar seu estoque e a gestão de suprimentos. Sistemas de ponto de venda (PDV) integrados à IA ajudam a rastrear dados de compra de estoque, limitar o desperdício e controlar os custos dos alimentos de forma eficaz.

d. Insights precisos baseados em dados

Um dos melhores usos da inteligência artificial e do aprendizado de máquina na indústria alimentícia é a geração de insights precisos baseados em dados. Esses insights ajudam os restaurantes a prever o comportamento do consumidor, otimizar estratégias de vendas e ajustar os níveis de pessoal com base nas tendências de mercado. Essa tecnologia aumenta a competitividade do restaurante, reduzindo custos desnecessários com estoque e mão de obra.

e. Gestão de avaliações on-line

Um estudo recente do Tripadvisor revelou que 94% das pessoas leem as respostas às avaliações ao escolher um novo restaurante. Respostas bem elaboradas, muitas vezes geradas com a ajuda de ferramentas de IA como o ChatGPT, podem incentivar clientes em potencial a visitar o restaurante, apesar das avaliações negativas. Além disso, 58% dos consumidores estão dispostos a pagar mais para apoiar empresas com boas avaliações, destacando a importância de gerenciar a reputação online.

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Como a IA está impactando o setor de restaurantes?

A tecnologia de IA está revolucionando o setor de restaurantes, garantindo um processo de gestão mais eficiente. Proprietários e donos de restaurantes estão adotando cada vez mais ferramentas de IA para otimizar as operações, permitindo que a equipe se concentre mais em fornecer comida e atendimento ao cliente excepcionais. Aqui estão alguns dos principais benefícios dos restaurantes que utilizam IA:

a. Cortar custos

As tecnologias de IA permitem que proprietários de restaurantes automatizem tarefas rotineiras e simples, reduzindo significativamente os custos de mão de obra. Por exemplo, o uso de IA para previsão de demanda ajuda restaurantes como McDonald's e Chipotle a gerenciar seus estoques com eficiência, evitando desperdício de alimentos e custos logísticos. Ferramentas de IA, como as oferecidas pela Winnow, auxiliam na gestão precisa do estoque, o que ajuda a reduzir despesas desnecessárias.

b. Reduzir erros

O erro humano é um problema comum no setor de restaurantes. Um garçom em um salão movimentado pode interpretar mal os pedidos, resultando no preparo de pratos incorretos. Esse erro recorrente pode resultar em perdas financeiras substanciais. Ao capacitar a equipe do restaurante com tecnologia de IA e sistemas POS avançados, os erros podem ser minimizados. Soluções baseadas em IA aumentam a precisão, permitindo que a equipe se concentre em atender mais pedidos e aumentar a receita.

c. Personalizar pedidos

O upselling por meio de dados relevantes do consumidor é uma estratégia lucrativa no setor de restaurantes. Ferramentas de IA permitem opções de pedidos personalizáveis, aumentando as taxas de conversão. De fato, uma pesquisa recente da Associação Nacional de Restaurantes (National Restaurant Association) mostrou que 72% dos consumidores esperam personalização em seus pedidos. A tecnologia de IA ajuda a criar cardápios dinâmicos com base no histórico e comportamento do cliente, garantindo que os clientes recebam exatamente o que desejam, ao mesmo tempo em que permite aos restaurantes realizar upselling de forma eficaz.

d. Melhorar o atendimento ao hóspede

Embora a tecnologia de IA não consiga replicar totalmente o toque humano, ela pode lidar com tarefas rotineiras, liberando a equipe para se concentrar em aspectos mais críticos do atendimento ao cliente. Ao usar a IA para gerenciar tarefas nos quiosques de drive-thru e autoatendimento, os funcionários podem se concentrar em proporcionar experiências excepcionais aos clientes. Essa abordagem reduz o burnout dos funcionários, que aumentou 52% no setor de serviços alimentícios. Uma alta retenção de funcionários é crucial, pois cada processo de contratação gera custos que, de outra forma, poderiam ser direcionados para atividades geradoras de receita.

e. Encontre novos clientes

Com 74% das pessoas preferindo pedir comida online, ter uma forte presença online é essencial. Ferramentas de gerenciamento de avaliações com tecnologia de IA, como as que utilizam o ChatGPT, ajudam restaurantes como White Castle e Domino's a construir forte credibilidade online por meio de avaliações de clientes. Além disso, a tecnologia de IA aprimora o SEO e a criação de conteúdo, aumentando a visibilidade nos mecanismos de busca e atraindo novos clientes.

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Qual é o risco da IA ​​na indústria alimentícia?

Apesar dos poderosos benefícios da IA, existem riscos associados ao seu uso indevido. Se não for implementada corretamente, a IA no setor de restaurantes pode levar à insatisfação do cliente, problemas de privacidade, preocupações ambientais e problemas de saúde. Os proprietários de restaurantes devem garantir que as tecnologias de IA sejam usadas de forma responsável e eficaz para mitigar esses riscos e maximizar seus benefícios.

12 ferramentas de IA que todo gerente de restaurante deve conhecer

Para ajudar você a entender como a IA é usada no setor de restaurantes hoje, aqui estão as principais ferramentas de IA que todo gerente de restaurante deve conhecer.

1. MARA AI - Gerador de respostas de avaliação para gerenciamento de reputação.
2. VOICEplug AI - Solução de pedidos interativa e conversacional para restaurantes.
3. Winnow Vision - Tecnologia de gerenciamento de desperdício de alimentos para restaurantes e hotéis.
4. Greet - Recepcionista virtual com tecnologia de IA que utiliza linguagem natural.
5. Flippy 2 e FlippyLite - robôs de cozinha com tecnologia de IA e ML para fritar.
6. CookRight - Sistema de câmera com tecnologia de IA para preparar café.
7. Cecilia AI - A primeira bartender com IA interativa do mundo.
8. Wobot AI - Solução de inteligência de vídeo (VMS) para integrar insights operacionais em câmeras de segurança.
9. Ingest AI - Solução de integração de dados em tempo real para restaurantes.
10. Zira AI - Plataforma de gerenciamento de força de trabalho que cria cronogramas de funcionários gerados por IA.
11. UEAT - Geração dinâmica de cardápios com base em dados do cliente.
12. Tidio - Soluções de chatbot e chat ao vivo para restaurantes.

1. MARA AI

O assistente de resposta de avaliação MARA AI permite que gerentes de restaurantes respondam a cada avaliação de cliente com respostas personalizadas em segundos. Os restaurantes agora podem dispensar o uso de um modelo de resposta comercial comum, já que MARA AI é configurado especificamente para atender a métricas específicas do setor. Em vez de dizer uma mensagem genérica de "obrigado", você pode facilmente gerar respostas que reforçariam a nota do avaliador sobre a qualidade da sua comida e o atendimento excepcional ao cliente.

Ao atingir uma taxa de resposta de 100% e um tempo de resposta 3x mais rápido, um restaurante pode facilmente construir uma forte reputação online e gerar um engajamento impressionante do cliente. Isso não só ajudará os operadores de restaurantes a conquistar clientes fiéis como também a atrair novos.

Clique aqui para saber mais sobre a importância das respostas de avaliação.

2. VOICEplug IA

O VOICEplug AI permite que restaurantes ofereçam uma experiência de pedidos interativa e conversacional. A solução é integrada ao sistema telefônico, call center, drive-thru e sistema de pedidos do seu restaurante, permitindo que seu PDV aceite conversas e comandos de voz naturais.

Primeiro, eles identificam o site, os aplicativos e os sistemas que precisam ser habilitados por voz, executam seus algoritmos de IA para integrá-los perfeitamente aos seus aplicativos, conteúdo e fluxos de transações, e implementam fluxos de diálogo. A VOICEplug AI relatou uma redução de 90% na taxa de abandono de clientes e pedidos perdidos, além de uma redução de 75% nos custos por pedido entre seus usuários.

3. Visão de peneira

O Winnow Vision é uma tecnologia de gestão de resíduos alimentares que ajuda restaurantes a economizar tempo e dinheiro. Equipado com IA para maximizar a eficiência operacional e a precisão dos dados, o Winnow Vision está ajudando centenas de cozinhas em todo o mundo a reduzir seus custos de produção em até 8% ao ano.

No momento em que este artigo foi escrito, a IKEA UK era uma das maiores parceiras da Winnow Vision. A empresa relatou uma economia de € 1,4 milhão , 800.000 refeições economizadas e uma redução de 37% no desperdício de alimentos em todas as lojas.

4. Cumprimentar

O Greet, da Bensen AI, oferece uma recepcionista virtual com tecnologia de IA para empresas. O Greet entende a voz humana e o uso da linguagem natural, combinando-os com fluxos de trabalho automatizados para transmitir pedidos com precisão.

Restaurantes que utilizam o Greet observam uma redução de 50% nas interrupções telefônicas e um aumento de 30% nos pedidos online. De acordo com Anthony, franqueado do Chick-fil-A, seu restaurante recebia mais de 100 ligações por dia, que sua equipe precisava atender simultaneamente. Com o Greet, eles precisam atender a menos da metade das ligações diárias, já que a maioria dos pedidos agora é direcionada pelo Greet para o PDV.

5. Flippy 2 e FlippyLite

O Flippy 2 e o Flippy Lite são versões do principal produto de IA da Miso Robotics. Ambos os robôs ajudam a equipe da cozinha a fritar quase tudo, com o Flippy 2 focado em frituras em larga escala, enquanto o Flippy Lite é feito para pedidos individuais.

As tecnologias incluem AutoBins, que utiliza visão de IA para reconhecer automaticamente os alimentos, transferi-los para o compartimento de cozimento e fritá-los com perfeição, com o mínimo de interação humana possível. Isso resulta em de preparo de alimentos duas vezes mais rápido e uma produção de alimentos fritos 30% maior, atendendo às expectativas dos clientes.

6. CookRight

Outra tecnologia da Miso Robotics, o CookRight Coffee, é um sistema alimentado por IA que monitora métricas-chave na produção do café: volume, temperatura e tempo. O sistema utiliza câmeras alimentadas por IA para monitorar o processo de preparo e utiliza aprendizado de máquina para identificar automaticamente os itens utilizados.

A Panera Bread utiliza a tecnologia CookRight para sua assinatura Unlimited Sip Club, permitindo que os clientes bebam café e chá à vontade em cada visita. De acordo com George Handson , vice-presidente sênior e diretor digital da Panera, o CookRight Coffee é um divisor de águas em termos de conveniência e eficiência operacional.

7. Cecília AI

Cecilia AI é o primeiro barman interativo do mundo que pode ser personalizado para cada negócio e evento. Com tecnologia de IA conversacional e reconhecimento de voz, Cecilia prepara coquetéis elaborados por mixologistas renomados, conversa com clientes e até promove sua marca para seus visitantes.

A IA da Cecilia está sendo promovida para uso em hotéis, aeroportos, salas VIP, cassinos, navios de cruzeiro e escritórios, já que casas noturnas e bares com grande movimento podem interferir em suas capacidades de reconhecimento de voz. Apesar disso, a IA é constantemente atualizada com novos coquetéis e misturas para atender os clientes.

8. Wobot IA

O Wobot AI utiliza uma solução de inteligência de vídeo (VMS) para obter insights operacionais por meio das câmeras de segurança existentes. Em resumo, o Wobot adiciona "cérebros" aos sistemas de câmeras das empresas, permitindo que elas monitorem os processos operacionais de restaurantes, automatizem fluxos de serviço, monitorem a produtividade dos funcionários, gerenciem tickets ou incidentes e muito mais.

De acordo com uma pesquisa recente da Wobot AI , a inteligência em vídeo permite que as empresas garantam tarefas cruciais de gestão de alimentos, como gestão de estoque, higiene dos funcionários e preparação de alimentos. Isso garante a qualidade ideal dos alimentos e a eficiência do serviço em até 72%.

9. Ingerir IA

A Ingest AI cria restaurantes inteligentes, permitindo que as marcas integrem totalmente dados sobre diversas áreas do negócio. Isso inclui gestão de receitas, monitoramento de ponto e frequência, agendamento automatizado, custos de produtos vendidos (CPV) e processos de compras, além de processos de reserva.

Em entrevista à WIRED , Kenneth Kuo, CEO da Ingest AI, afirma que seu algoritmo consegue prever o que está acontecendo em qualquer restaurante com 95% de certeza. Isso permite que os restaurantes que utilizam a Ingest AI determinem melhor suas necessidades de pessoal e materiais, além de reduzir custos.

10. Zira IA

A Zira AI é uma plataforma de gestão de força de trabalho que ajuda restaurantes a automatizar a escala de funcionários, incluindo gestão de ponto e controle de folha de pagamento. A Zira cria escalas dinâmicas com base nas preferências, disponibilidade e dados operacionais dos funcionários em tempo real, permitindo que os restaurantes tenham a escala de funcionários mais otimizada, com maior retenção e satisfação no trabalho.

A Zira AI relata mais de 30 horas economizadas por semana em agendamento, um aumento de 41% na retenção de funcionários e uma economia de 18% nos custos com mão de obra de seus parceiros em todo o mundo. Além disso, um de seus principais parceiros, a Chicken as Cluck, relatou taxas de comparecimento de 100% dos funcionários e taxas de pontualidade de 95% dos funcionários ao utilizar a solução de agendamento da Zira AI.

11. UEAT

O RAI da UEAT é um módulo de recomendação inteligente baseado em inteligência artificial que cria experiências personalizadas para o cliente. Isso permite que os restaurantes alcancem maiores taxas de conversão, criando cardápios dinâmicos relevantes e realizando upselling de produtos com base nos dados do cliente.

O Cooper Branch , um restaurante fast-casual 100% à base de plantas, relatou um crescimento de 26% nas vendas anuais em todas as unidades e um aumento de 10% no valor dos ingressos por meio dos cardápios dinâmicos da UEAT. Outros parceiros que tiveram um aumento significativo nas vendas por meio da UEAT são Normandin, Sushibox, Mandy's e Five Guys.

12. Tidio

A Tidio oferece soluções de chatbot e chat ao vivo para empresas. Seu software de IA sugere itens do cardápio, faz reservas, recebe pedidos e oferece um atendimento excepcional ao cliente para aumentar a taxa de conversão de um restaurante.

Além de todos esses processos de automação, a Tidio também enfatiza a importância da coleta de feedback do cliente, já que 87% dos clientes leem avaliações online antes de comprar de uma marca. A empresa conta com um chatbot de feedback que lembra automaticamente os clientes de deixarem avaliações em sites de avaliação de restaurantes de terceiros, como Yelp, Tripadvisor e Google Meu Negócio.

Para saber mais sobre a importância das avaliações on-line em restaurantes, clique aqui .

Restaurantes equipados com IA estão dominando o mercado.

Da gestão de estoque e preparação de alimentos ao atendimento ao cliente , a IA está revolucionando o setor de restaurantes. A integração da inteligência artificial com a tecnologia avançada para restaurantes está remodelando a forma como os restaurantes operam. Apesar de algum ceticismo, as empresas de IA enfatizam que suas soluções são projetadas para aumentar a eficiência e apoiar os profissionais de restaurantes, em vez de substituí-los.

A IA não está aqui para substituir você — usar a IA está aqui para capacitá-lo. Um gerente de restaurante que utiliza ferramentas de IA terá uma vantagem competitiva. Soluções de IA são essenciais para lidar com a escassez de mão de obra, minimizar o desperdício de alimentos, reduzir erros operacionais e mitigar o esgotamento dos funcionários. Com a IA, os donos de restaurantes podem agilizar os processos de atendimento telefônico, otimizar os sistemas de PDV e aprimorar a experiência geral do cliente.

Por exemplo, grandes redes como McDonald's, Chipotle e Domino's já estão utilizando IA para aprimorar suas operações. A tecnologia baseada em IA ajuda essas gigantes a gerenciar o estoque com mais eficiência e oferecer um serviço consistente. Da mesma forma, empresas como Del Taco e White Castle estão integrando aprendizado de máquina e ferramentas de IA para aprimorar o preparo dos alimentos e a interação com os clientes.

A incorporação de IA ao conjunto de tecnologias do seu restaurante está alinhada aos insights da Associação Nacional de Restaurantes (National Restaurant Association), que destaca a crescente importância da tecnologia para manter a vantagem competitiva. Ao adotar soluções de IA, os gerentes de restaurantes podem garantir alimentos deliciosos com redução de desperdício e erros operacionais, resultando em maior satisfação do cliente e eficiência operacional.

Gerenciamento de avaliações sem complicações com MARA AI

Responder a avaliações online do seu restaurante pode ser uma tarefa desafiadora, mas não precisa ser com o nosso Assistente de Avaliações de IA , MARA. Esta ferramenta intuitiva foi projetada para facilitar o seu processo de Gestão de Reputação Online, tornando-o mais eficiente, personalizado e economizando tempo. Ela oferece a melhor e mais personalizada IA ​​para responder e analisar as avaliações dos seus clientes.

Review Inbox amigável ao usuário

Um dos principais recursos desta ferramenta é a Review Inbox . Sua caixa de entrada de avaliações torna a resposta às avaliações tão simples quanto clicar em "Gerar resposta" e clicar em "Enviar". A Review Inbox se conecta a diversas fontes de avaliações, incluindo Google, Yelp e OpenTable, oferecendo uma visão panorâmica de todas as suas avaliações. E você pode até configurar a automação de respostas às avaliações: por que não permitir que MARA responda automaticamente a avaliações simples, como avaliações 5 estrelas do Google, sem texto, garantindo que você nunca perca uma avaliação? Notificações diárias sobre novas avaliações mantêm você atualizado e no controle.

Extraia insights do cliente a partir de suas avaliações por meio Review Analytics

Para ajudar você a entender e analisar a infinidade de avaliações, o Assistente de Avaliações também incorpora Review Analytics. Ele fornece insights práticos e fáceis de entender, adaptados exclusivamente ao seu negócio. Com o MARA, você pode entender rapidamente a essência de todas as suas avaliações sem precisar ler cada uma delas. A análise é tão detalhada que você pode descobrir problemas específicos, como "pouca variedade no cardápio" ou "falta de opções veganas". Esses insights ajudam a otimizar a experiência do hóspede sem exigir que você seja um especialista em dados.

Gerenciamento de vários locais e várias listagens com o Group Analytics

Além disso, nossa análise de grupo pode fornecer uma avaliação rápida do desempenho de cada restaurante do seu estabelecimento. Além de métricas importantes, como taxas de resposta, classificações e número de avaliações, MARA também oferece pontuações por categoria com base em análises avançadas de IA. Na captura de tela abaixo, você encontra uma análise de hotéis com pontuações por categoria para áreas como Alimentos e Bebidas, Recepção e Serviço de Limpeza. Essa análise auxilia na identificação rápida de possíveis pontos fracos, com uma prévia de tópicos detalhados aparecendo ao passar o mouse sobre uma categoria.

A IA de resposta mais personalizada para seu restaurante

A IA da MARA não se resume apenas à eficiência; ela também se refere à personalização. O Brand Voice permite que a IA se adapte ao seu tom, garantindo que suas respostas soem autenticamente suas. Além disso, com os Smart Snippets , você pode "ensinar" a IA a responder a elogios ou reclamações recorrentes. Sua IA então incorpora essas informações em suas respostas, mas sempre com palavras diferentes, fornecendo respostas mais personalizadas e relevantes.

Pensamento final

Hoje em dia, os donos de restaurantes podem facilmente otimizar suas operações por meio de diversas ferramentas de IA, como MARA AI, que pode ajudar a gerenciar sua reputação online de forma eficaz.

Este assistente de resposta a avaliações rapidamente se tornou um divisor de águas para mais de 2.000 clientes. Sua capacidade promissora de elevar sua avaliação geral, ampliar as taxas de resposta, coletar insights do feedback dos clientes e economizar tempo e dinheiro é o motivo de sua crescente popularidade.

Concluindo, gerenciar avaliações online não precisa ser uma tarefa árdua. Com o software adequado, você não só pode agilizar o processo, como também personalizar suas respostas e extrair insights valiosos das avaliações. Então, por que hesitar em experimentar nosso Assistente de Avaliação de IA, MARA? Ele é totalmente gratuito para teste , não requer cartão de crédito e pode estar totalmente operacional em menos de cinco minutos.

Este artigo faz parte do nosso conteúdo principal “ O futuro da indústria da hospitalidade: integrando IA em hotéis e restaurantes ”.