Automatize seu restaurante com IA: Ferramentas essenciais que você precisa

A indústria alimentícia continua sendo um dos maiores setores empresariais do mundo, com um mercado atual de US$ 2,3 bilhões, projetado para crescer para impressionantes US$ 5,1 bilhões até 2029. Apesar de sua magnitude, problemas operacionais persistem até mesmo nas principais redes de restaurantes — como desperdício de estoque, previsão de demanda, gestão de fornecedores e gestão de funcionários.

Para enfrentar esses desafios, as empresas estão cada vez mais recorrendo a soluções baseadas em IA. De sistemas telefônicos com IA e assistentes de voz a tecnologias avançadas para restaurantes, como quiosques e inovações para drive-thru, a IA está transformando a maneira como os restaurantes operam. Por exemplo, ferramentas como Winnow e OpenCity estão ajudando os restaurantes a otimizar as operações internas e a gerenciar a escassez de mão de obra com eficácia. No atendimento ao público, sistemas de atendimento telefônico com IA e chatbots como o ChatGPT estão aprimorando a experiência do cliente, oferecendo um serviço rápido e eficiente.

Como a IA pode ser usada em um restaurante?

Quando as pessoas ouvem falar de IA no setor de restaurantes, podem pensar imediatamente em robôs criando e servindo refeições. Embora isso seja verdade para alguns restaurantes , o uso mais significativo da tecnologia de IA está nas operações de bastidores. Uma pesquisa recente da Forrester relatou que 69% das empresas estão obtendo redução nos custos operacionais por meio da IA, sendo o setor de fast-food o maior usuário dessas inovações.

Aqui estão algumas maneiras pelas quais a indústria alimentícia e de restaurantes utiliza inteligência artificial e tecnologia de aprendizado de máquina:

a. Sistemas telefônicos com IA e assistentes de voz

Um restaurante de tamanho médio, com 25 mesas, geralmente precisa de 5 a 6 funcionários na recepção para garantir a eficiência. Isso pode ser drasticamente reduzido com o uso de sistemas telefônicos com IA e IA conversacional. Essas ferramentas podem lidar com tarefas como reservar mesas, adicionar clientes à lista de espera, fazer pedidos e responder a perguntas básicas. Os assistentes de voz com IA são particularmente eficazes nesse sentido.

b. Comandos de voz

Pesquisas recentes sugerem que 53% das pessoas preferem buscar restaurantes e cardápios usando comandos de voz, enquanto 49% utilizam a busca por voz para encontrar informações sobre restaurantes específicos. Esses números destacam a crescente familiaridade dos consumidores com os comandos de voz. A integração de soluções de voz com inteligência artificial em drive-thrus e totens de autoatendimento demonstrou reduzir erros em pedidos em até 90% . Isso aumenta a eficiência operacional, resultando em maior fidelização de clientes e taxas de conversão mais elevadas.

c. Gestão de estoque com ferramentas de IA

Os restaurantes frequentemente enfrentam o desafio do desperdício de alimentos, com uma média de 10% dos alimentos sendo desperdiçados antes de chegarem ao prato do cliente. Ao utilizar ferramentas de IA para gestão de estoque, incluindo soluções baseadas em IA como Winnow e Opencity, os operadores de restaurantes podem otimizar a gestão de seus estoques e suprimentos. Sistemas de ponto de venda (PDV) integrados com IA ajudam a rastrear dados de compra de estoque, limitar o desperdício e controlar os custos com alimentos de forma eficaz.

d. Informações precisas baseadas em dados

Uma das melhores aplicações da inteligência artificial e do aprendizado de máquina na indústria alimentícia é a geração de insights precisos baseados em dados. Esses insights ajudam os restaurantes a prever o comportamento do consumidor, otimizar estratégias de vendas e ajustar os níveis de pessoal de acordo com as tendências de mercado. Essa tecnologia aumenta a competitividade de um restaurante, ao mesmo tempo que reduz custos desnecessários com estoque e mão de obra.

e. Gestão de avaliações online

Um estudo recente do TripAdvisor revelou que 94% das pessoas leem as respostas às avaliações ao escolher um novo restaurante. Respostas bem elaboradas, muitas vezes geradas com a ajuda de ferramentas de IA como o ChatGPT, podem incentivar clientes em potencial a visitar o estabelecimento, mesmo com avaliações negativas. Além disso, 58% dos consumidores estão dispostos a pagar mais para apoiar empresas com boas avaliações, o que destaca a importância da gestão da reputação online.

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Como a IA está impactando o setor de restaurantes?

A tecnologia de IA está revolucionando o setor de restaurantes, garantindo um processo de gestão mais eficiente. Proprietários e empreendedores de restaurantes estão adotando cada vez mais ferramentas de IA para otimizar as operações, permitindo que a equipe se concentre em oferecer comida e atendimento ao cliente excepcionais. Aqui estão alguns dos principais benefícios que os restaurantes desfrutam ao usar IA:

a. Reduzir custos

As tecnologias de IA permitem que proprietários de restaurantes automatizem tarefas rotineiras e simples, reduzindo significativamente os custos com mão de obra. Por exemplo, o uso de IA para previsão de demanda ajuda restaurantes como McDonald's e Chipotle a gerenciar seus estoques com eficiência, evitando desperdício de alimentos e custos logísticos. Ferramentas de IA, como as oferecidas pela Winnow, auxiliam no gerenciamento preciso de estoque, o que ajuda a reduzir despesas desnecessárias.

b. Reduzir erros

O erro humano é um problema comum no setor de restaurantes. Um garçom em um salão movimentado pode interpretar mal os pedidos, resultando na preparação de pratos incorretos. Esse erro recorrente pode causar perdas financeiras substanciais. Ao capacitar a equipe do restaurante com tecnologia de IA e sistemas de PDV avançados, os erros podem ser minimizados. Soluções baseadas em IA aumentam a precisão, permitindo que a equipe se concentre em atender mais pedidos e impulsionar a receita.

c. Personalizar pedidos

Aumentar as vendas com base em dados relevantes do consumidor é uma estratégia lucrativa no ramo da restauração. As ferramentas de IA permitem opções de pedidos personalizáveis, aumentando as taxas de conversão. De fato, uma pesquisa recente da National Restaurant Association mostrou que 72% dos consumidores esperam personalização em seus pedidos. A tecnologia de IA ajuda a criar menus dinâmicos com base no histórico e comportamento do cliente, garantindo que os clientes recebam exatamente o que desejam e permitindo que os restaurantes aumentem as vendas de forma eficaz.

d. Melhorar o atendimento ao cliente

Embora a tecnologia de IA não possa replicar completamente o toque humano, ela pode lidar com tarefas rotineiras, liberando a equipe para se concentrar em aspectos mais críticos do atendimento ao cliente. Ao usar IA para gerenciar tarefas no drive-thru e nos totens de autoatendimento, os funcionários podem se concentrar em proporcionar experiências excepcionais aos clientes. Essa abordagem reduz o esgotamento profissional, que aumentou 52% no setor de alimentação . A alta retenção de funcionários é crucial, pois cada processo de contratação gera custos que poderiam ser direcionados para atividades que geram receita.

e. Encontrar novos clientes

Com 74% das pessoas preferindo pedir comida online, ter uma forte presença online é essencial. Ferramentas de gerenciamento de avaliações com inteligência artificial, como as que utilizam o ChatGPT, ajudam restaurantes como White Castle e Domino's a construir uma sólida credibilidade online por meio das avaliações dos clientes. Além disso, a tecnologia de IA aprimora o SEO e a criação de conteúdo, aumentando a visibilidade nos mecanismos de busca e atraindo novos clientes.

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Qual o risco da IA ​​na indústria alimentícia?

Apesar dos poderosos benefícios da IA, existem riscos associados ao seu uso indevido. Se não for implementada corretamente, a IA no setor de restaurantes pode levar à insatisfação dos clientes, problemas de privacidade, preocupações ambientais e problemas de saúde. Os proprietários de restaurantes devem garantir que as tecnologias de IA sejam usadas de forma responsável e eficaz para mitigar esses riscos e maximizar suas vantagens.

12 ferramentas de IA que todo gerente de restaurante deve conhecer

Para ajudar você a entender como a IA é usada no setor de restaurantes atualmente, aqui estão as principais ferramentas de IA que todo gerente de restaurante deve conhecer.

1. MARA AI - Gerador de respostas a avaliações para gestão de reputação.
2. VOICEplug AI - Solução interativa e conversacional para pedidos em restaurantes.
3. Winnow Vision - Tecnologia de gestão de resíduos alimentares para restaurantes e hotéis.
4. Greet - Recepcionista virtual com inteligência artificial que utiliza linguagem natural.
5. Flippy 2 e FlippyLite - robôs de cozinha para fritar, com inteligência artificial e aprendizado de máquina.
6. CookRight - Sistema de câmeras com inteligência artificial para preparar café.
7. Cecilia AI - A primeira bartender de IA interativa do mundo.
8. Wobot AI - Solução de Inteligência de Vídeo (VMS) para integrar informações operacionais em câmeras de segurança.
9. Ingest AI - Solução de integração de dados em tempo real para restaurantes.
10. Zira AI - Plataforma de gestão de força de trabalho que cria escalas de trabalho de funcionários geradas por IA.
11. UEAT - Geração dinâmica de menus com base em dados do cliente.
12. Tidio - Soluções de chatbot e bate-papo ao vivo para restaurantes.

1. MARA AI

O assistente de respostas a avaliações MARA AI permite que gerentes de restaurantes respondam a cada avaliação de cliente com respostas personalizadas em segundos. Os restaurantes agora podem se afastar do uso de modelos de resposta comerciais comuns, já que MARA AI foi especificamente configurado para atender às métricas do setor. Em vez de enviar uma mensagem genérica de "obrigado", você pode facilmente gerar respostas que reforcem a observação do cliente sobre a qualidade da sua comida e o excepcional atendimento.

Ao alcançar uma taxa de resposta de 100% e um tempo de resposta 3 vezes mais rápido, um restaurante pode facilmente construir uma sólida reputação online e criar um engajamento impressionante com os clientes. Isso não apenas ajudará os operadores de restaurantes a conquistar clientes fiéis, mas também a atrair novos.

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2. VOICEplug AI

O VOICEplug AI permite que restaurantes ofereçam uma experiência de pedidos interativa e conversacional. A solução integra-se ao sistema telefônico, central de atendimento, drive-thru e sistema de pedidos do seu restaurante, permitindo que seu sistema de ponto de venda (PDV) aceite conversas e comandos de voz naturais.

Primeiramente, eles identificam o site, os aplicativos e os sistemas que precisam ser habilitados para voz, executam seus algoritmos de IA para integrá-los perfeitamente aos seus aplicativos, conteúdo e fluxos de transação e implementam fluxos de diálogo. A VOICEplug AI relatou uma redução de 90% na taxa de abandono de clientes e em pedidos perdidos, além de uma redução de 75% nos custos por pedido entre seus usuários.

3. Visão Winnow

Winnow Vision é uma tecnologia de gestão de desperdício alimentar que ajuda restaurantes a economizar tempo e dinheiro. Com inteligência artificial integrada para maximizar a eficiência operacional e a precisão dos dados, a Winnow Vision está ajudando centenas de cozinhas em todo o mundo a reduzir seus custos de produção em até 8% ao ano.

Até o momento da redação deste texto, a IKEA UK é uma das maiores parceiras da Winnow Vision. A empresa relatou uma economia de € 1,4 milhão , 800.000 refeições poupadas e uma redução de 37% no desperdício de alimentos em todas as suas lojas.

4. Cumprimentar

O Greet, da Bensen AI, oferece uma recepcionista virtual com inteligência artificial para empresas. O Greet entende a voz humana e o uso da linguagem natural, combinando-os com fluxos de trabalho automatizados para transmitir pedidos com precisão.

Restaurantes que utilizam o Greet observam uma redução de 50% nas interrupções telefônicas e um aumento de 30% nos pedidos online. De acordo com Anthony, proprietário de uma franquia do Chick-fil-A, seu restaurante recebia mais de 100 ligações por dia, que precisavam ser atendidas simultaneamente pela equipe. Com o Greet, eles precisam atender a menos da metade das ligações diárias, já que a maioria dos pedidos agora é direcionada automaticamente pelo Greet para o sistema de ponto de venda (PDV).

5. Flippy 2 e FlippyLite

O Flippy 2 e o Flippy Lite são versões atualizadas do principal produto de IA da Miso Robotics. Ambos os robôs auxiliam a equipe da cozinha a fritar praticamente qualquer coisa, com o Flippy 2 focado em frituras em grande escala e o Flippy Lite projetado para porções individuais.

As tecnologias incluem o sistema AutoBins, que utiliza visão computacional por inteligência artificial para reconhecer automaticamente os alimentos, transferi-los para o compartimento de cozimento e fritá-los à perfeição com o mínimo de intervenção humana possível. Isso resulta em de preparo duas vezes mais rápido e um aumento de 30% na produção de alimentos fritos, atendendo às expectativas dos clientes.

6. CookRight

Outra tecnologia da Miso Robotics, o CookRight Coffee, é um sistema com inteligência artificial que monitora métricas essenciais na produção de café — volume, temperatura e tempo. O sistema utiliza câmeras com inteligência artificial para monitorar o processo de preparo e aprendizado de máquina para identificar automaticamente os itens utilizados.

A Panera Bread utiliza a tecnologia CookRight em seu programa de fidelidade Unlimited Sip Club, permitindo que os clientes consumam café e chá à vontade em cada visita. De acordo com George Handson , vice-presidente sênior e diretor digital da Panera, o CookRight Coffee representa uma mudança radical em termos de conveniência e eficiência operacional.

7. Cecilia IA

Cecilia AI é a primeira bartender interativa do mundo que pode ser personalizada para cada negócio e evento. Impulsionada por inteligência artificial conversacional e reconhecimento de voz, Cecilia prepara coquetéis elaborados por mixologistas renomados, conversa com os clientes e até promove sua marca para os visitantes.

Atualmente, a Cecilia AI é promovida para uso em hotéis, aeroportos, salas VIP, cassinos, navios de cruzeiro e escritórios, já que boates e bares movimentados podem interferir em suas capacidades de reconhecimento de voz. Apesar disso, a IA é constantemente atualizada com novos coquetéis e misturas para servir aos clientes.

8. Wobot AI

A Wobot AI utiliza uma solução de inteligência de vídeo (VMS) para obter insights operacionais a partir das suas câmeras de segurança existentes. Em termos simples, a Wobot adiciona "inteligência" aos sistemas de câmeras das empresas, permitindo que elas acompanhem os processos operacionais de restaurantes, automatizem fluxos de serviço, monitorem a produtividade dos funcionários, gerenciem chamados ou incidentes e muito mais.

Segundo uma pesquisa recente da Wobot AI , a inteligência de vídeo permite que as empresas garantam tarefas cruciais de gestão de alimentos, como controle de estoque, higiene da equipe e preparo de alimentos. Isso assegura uma qualidade alimentar ideal e uma eficiência de serviço até 72% maior.

9. Ingerir IA

A Ingest AI cria restaurantes inteligentes, permitindo que as marcas integrem totalmente dados de diversas áreas dos negócios. Isso inclui gestão de receita, controle de ponto, agendamento automatizado, custo de mercadorias vendidas (CMV), compras e processos de reserva.

Em entrevista à WIRED , Kenneth Kuo, CEO da Ingest AI, afirma que seu algoritmo consegue prever o que está acontecendo em qualquer restaurante com 95% de precisão. Isso permite que os restaurantes que utilizam a Ingest AI determinem melhor suas necessidades de pessoal e materiais, reduzindo custos.

10. Zira AI

A Zira AI é uma plataforma de gestão de força de trabalho que ajuda restaurantes a automatizar o planejamento de horários dos funcionários, incluindo o controle de ponto e folha de pagamento. A Zira cria escalas de trabalho dinâmicas com base nas preferências, disponibilidade e dados operacionais dos funcionários em tempo real, permitindo que os restaurantes tenham a escala de trabalho mais otimizada, com maior retenção e satisfação no trabalho.

A Zira AI relata uma economia de mais de 30 horas semanais em agendamento, um aumento de 41% na retenção de funcionários e uma redução de 18% nos custos trabalhistas entre seus parceiros em todo o mundo. Além disso, um de seus principais parceiros, a Chicken as Cluck, relatou 100% de comparecimento dos funcionários e 95% de pontualidade após utilizar a solução de agendamento da Zira AI.

11. UEAT

O RAI da UEAT é um módulo de recomendação inteligente baseado em inteligência artificial que cria experiências personalizadas para os clientes. Isso permite que os restaurantes alcancem taxas de conversão mais altas, criando menus dinâmicos relevantes e oferecendo produtos adicionais com base nos dados dos clientes.

A Cooper Branch , uma rede de restaurantes fast-casual 100% vegana, registrou um crescimento de 26% nas vendas em todas as suas unidades em comparação com o ano anterior, além de um aumento de 10% no valor médio dos pedidos, graças aos menus dinâmicos da UEAT. Outros parceiros que também experimentaram um aumento significativo nas vendas por meio da UEAT incluem Normandin, Sushibox, Mandy's e Five Guys.

12. Tidio

A Tidio oferece soluções de chatbot e chat ao vivo para empresas. Seu software de IA sugere itens do menu, faz reservas, recebe pedidos e fornece um atendimento ao cliente excepcional para aumentar a taxa de conversão de um restaurante.

Além de todos esses processos de automação, a Tidio também enfatiza a importância da coleta de feedback dos clientes, já que 87% dos consumidores consultam avaliações online antes de comprar de uma marca. Eles possuem um chatbot de feedback que automaticamente lembra os clientes de deixarem avaliações em sites de terceiros, como Yelp, TripAdvisor e Google Meu Negócio.

Para saber mais sobre a importância das avaliações online em restaurantes, clique aqui .

Restaurantes que utilizam inteligência artificial estão dominando o mercado.

Da gestão de estoque e preparação de alimentos ao atendimento ao cliente , a IA está revolucionando o setor de restaurantes. A integração da inteligência artificial com tecnologias avançadas está transformando a maneira como os restaurantes operam. Apesar de certo ceticismo, as empresas de IA enfatizam que suas soluções são projetadas para aumentar a eficiência e apoiar os profissionais de restaurantes, e não para substituí-los.

A IA não veio para substituir você — usá-la é para potencializar seus esforços. Um gerente de restaurante que utiliza ferramentas de IA terá uma vantagem competitiva. As soluções de IA são cruciais para lidar com a escassez de mão de obra, minimizar o desperdício de alimentos, reduzir erros operacionais e mitigar o esgotamento profissional dos funcionários. Com a IA, os proprietários de restaurantes podem otimizar os processos de atendimento telefônico, aprimorar os sistemas de PDV (Ponto de Venda) e melhorar a experiência geral do cliente.

Por exemplo, grandes redes como McDonald's, Chipotle e Domino's já estão utilizando IA para aprimorar suas operações. A tecnologia baseada em IA ajuda esses gigantes a gerenciar o estoque com mais eficiência e a oferecer um serviço consistente. Da mesma forma, empresas como Del Taco e White Castle estão integrando aprendizado de máquina e ferramentas de IA para melhorar o preparo dos alimentos e as interações com os clientes.

Incorporar IA na infraestrutura tecnológica do seu restaurante está em consonância com as recomendações da National Restaurant Association, que destaca a crescente importância da tecnologia para manter a vantagem competitiva. Ao adotar soluções de IA, os gerentes de restaurantes podem garantir alimentos deliciosos com menos desperdício e erros operacionais, resultando, em última análise, em maior satisfação do cliente e eficiência operacional.

Gestão de avaliações sem complicações com MARA AI

Responder às avaliações online do seu restaurante pode ser uma tarefa assustadora, mas não precisa ser com o nosso Assistente de Avaliações com IA , MARA. Esta ferramenta intuitiva foi projetada para facilitar o seu processo de Gestão de Reputação Online, tornando-o mais eficiente, personalizado e poupando tempo. Ela oferece a melhor e mais personalizada IA ​​para responder e analisar as avaliações dos seus clientes.

Review Inbox fácil de usar

Uma das principais funcionalidades desta ferramenta é a Review Inbox . Com ela, responder a avaliações é tão simples quanto clicar em "Gerar resposta" e depois em "Enviar". A Review Inbox conecta-se a diversas fontes de avaliações, incluindo Google, Yelp e OpenTable, proporcionando uma visão panorâmica de todas as suas avaliações. E você pode até configurar a automação de respostas: que tal permitir MARA responda automaticamente a avaliações simples, como as de 5 estrelas do Google sem texto, garantindo que você nunca perca uma avaliação? Notificações diárias sobre novas avaliações mantêm você atualizado e no controle.

Extraia informações valiosas dos seus clientes a partir das avaliações por meio Review Analytics

Para ajudar você a entender e analisar a infinidade de avaliações, o Assistente de Avaliações também incorpora Review AnalyticsMARA). Isso fornece insights práticos e fáceis de entender, personalizados exclusivamente para o seu negócio. Com a MARA, você pode captar rapidamente a essência de todas as suas avaliações sem precisar ler cada uma delas. A análise é tão detalhada que você pode descobrir problemas específicos, como "pouca variedade no cardápio" ou "falta de opção vegana". Esses insights ajudam a otimizar a experiência do cliente sem exigir que você seja um especialista em dados.

Gestão de múltiplas localizações e anúncios com o Group Analytics

Além disso, nossa visão geral de análises de grupo pode fornecer uma avaliação rápida do desempenho de cada uma das unidades do seu restaurante. Além de métricas importantes, como taxas de resposta, classificações e número de avaliações, MARA também oferece pontuações por categoria com base em análises avançadas de IA. Na captura de tela abaixo, você encontra uma análise para hotéis com pontuações por categoria para áreas como Alimentos e Bebidas, Recepção e Limpeza. Essa análise ajuda a identificar rapidamente possíveis pontos fracos, com uma prévia de tópicos detalhados que aparece ao passar o cursor sobre uma categoria.

A IA de resposta mais personalizada para o seu restaurante

A IA da MARA não se preocupa apenas com a eficiência; ela também se preocupa com a personalização. O Brand Voice permite que a IA se adapte ao seu tom de voz, garantindo que suas respostas soem autênticas. Além disso, com Smart Snippets , você pode "ensinar" a IA a responder a elogios ou reclamações recorrentes. Sua IA incorpora essas informações em suas respostas, mas sempre com palavras diferentes, fornecendo respostas mais personalizadas e relevantes.

Considerações finais

Atualmente, os proprietários de restaurantes podem otimizar facilmente suas operações por meio de diversas ferramentas de IA, como MARA AI, que pode ajudá-los a gerenciar com eficácia sua reputação online.

Este assistente de resposta a avaliações rapidamente se tornou um divisor de águas para mais de 2.000 clientes. Sua capacidade promissora de elevar sua classificação geral, ampliar as taxas de resposta, extrair insights do feedback do cliente e economizar tempo e dinheiro é o motivo de sua crescente popularidade.

Em resumo, gerenciar avaliações online não precisa ser uma tarefa árdua. Com o software certo, você não só pode otimizar o processo, como também personalizar suas respostas e obter insights valiosos a partir das avaliações. Então, por que hesitar em experimentar o nosso Assistente de Avaliações com IA, MARA? É totalmente gratuito para teste , não exige cartão de crédito e pode estar totalmente operacional em menos de cinco minutos.

Este artigo faz parte do nosso conteúdo principal “ O Futuro da Indústria Hoteleira: Integrando a IA em Hotéis e Restaurantes ”.